Ana Roš

Luego de que el chef Jure Tomič nos sorprendiera por realizar el mejor plato de pasta, ahora sale a la luz la chef Ana Roš quien ahora es catalogada como la mejor chef femenina del mundo por The World’s 50 Best Restaurants.

Ana comenzó su vida culinaria luego de conocer al que seria su futuro esposo para luego ambos dedicase a la negocio familiar de este, el restaurante Hiša Franko ubicado en Kobarid, una localidad eslovena muy cerca de la frontera con Italia, cabe destacar que Ana es una cocinera autodidacta quien dejo sus estudios de diplomacia para dedicase a la actividad culinaria la cual ejecuta muy bien.

El premio The World’s Best Female es votado por  expertos y gourmets que viajan por el mundo y que conforman la Academia de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo (The World’s 50 Best Restaurants). Actualmente, este organismo comprende 27 regiones distintas en todo el mundo, cada una de las cuales tiene aproximadamente 35 miembros.

Fusilli integrales con queso de cabra y calabaza

Fusilli integrales con queso de cabra y calabaza servido en un plato negro volcánico es la creación del reconocido chef esloveno Jure Tomič, nacido en 1981 en la ciudad de Brežice y en la cual posee un restaurante de nombre Debeluh en esta misma localidad.

Su receta ha conquistado el jurado de la quita edición del campeonato mundial de pasta de la academia Barilla encabezado por el chef italiano Davide Oldani, se trata de una receta sencilla con vegetales de temporada que cualquiera puede realizar en su casa, su preparación y combinación de ingredientes evita que un sabor resalte sobre los demás creando un equilibrio de sabores en el paladar.

Jure Tomič con su premio

La Kremna Rezina es un delicioso postre típico de la población ubicada a las orillas del lago de Bled, consta de una parte de crema pastelera y otra de nata, juntas forman un postre cremoso que gracias a las diferentes dencidades de ambas cremas crean una textura agradable al paladar que pocas hace que una porción sea suficiente.

Ingredientes: (para 5 personas)

Kremna rezina

• 1 lámina de hojaldre
• 500ml de crema pastelera saborizada con vainilla
• 250ml de nata líquida para montar
• 50g de azúcar en polvo

Utensilios:

• Molde rectangular sin base, solo paredes.

Preparación:
Cortar el hojaldre en rectángulos individuales con la ayuda del un molde rectangular, pincharlos con un tenedor para evitar que suba el hojaldre y cocerlos a 210 º hasta que estén dorados, luego dejarlos enfriar. Mezclar la nata  con el azúcar y reservar. Finalmente armar el pastel con ayuda del molde rectangular, colocar una hoja de hojaldre de base,  rellenar con una capa de crema pastelera y otra de nata, acabar con una segunda de hoja de hojaldre y espolvorear generosamente azúcar en polvo, refrigerar hasta el momento de servir.